亞東持家素以校訓「誠勤樸慎」著稱，然因應未來，為落實所訂定的「創新、務實、宏觀、合群」教育理念，以彰顯技職教育，並強化優質專業與務實致用特色，課程設計朝創新化、教學方法朝多元化，如此方可滿足「國家產業發展」與「區域產業發展」需要的人才。基於此，課程發展係依據校訓與教育理念，形成以4C核心能力（Creativity、Consideration、Communication、Cooperation）為教學標竿，期望學子具有巧手工藝（Think with hands：紮根於專業與技術）、知識創新（Think with mind：紮根於創新與感性）與人文涵養（Think with heart：紮根於倫理與態度）等三方面能力。為達成這三方面的要求，教學實施上以「實務化、資訊化、人文化、彈性化、國際化」等五化作法予與落實。如在「巧手工藝」方面，各系設計2～3個課程模組，另設證照課程，期能培訓參與國際競賽、國際證照、國際參展與國際實習等活動，提升國際競爭力，以達到國際化；在「知識創新」方面，設立健康照護產業、資通訊產業及三創產業等三大產業學程，學程中互設跨領域科目，訂定課程鼓勵參與校內外創新實作競賽，間接誘發學生自主學習，以達到彈性化，另也藉由產業講座、職涯體驗、產業師資協同教學、企業實習與參訪等方式，以達到實務化；在「人文涵養」方面，擬訂具有教育意義的服務學習活動，以增進學生對社會的關懷，使學生能培養出樂活（LOHAS）的人生觀，以達到人文化。
