「台灣有好吃的料理，卻缺乏國際舞台、沒有國際化的呈現，這是很可惜的。」遠東餐廚達人賽舉辦了7年，遠東集團董事長徐旭東認為，這是國內最特別的賽事，更是一個內、外場人員要分工合作的團隊競賽；希望透過賽事，從教育系統開始扎根，把標準、專業、服務帶進學校，學生未來進到業界，更會記得如此過程給他的成長。
遠東餐廚達人賽還將每一年的冠軍隊伍送往廣州珠海的Shangri-La Academy受訓，在那裡和來自大陸、新加坡、泰國、菲律賓、馬來西亞、內蒙古、港澳等地區香格里拉的幹部，用英語一起受訓。
機會市場在華人圈
一個月下來，選手們的視野與思維，肯定不一樣了。對年輕的孩子而言，走出去吸收，並帶著視野知識和收穫回來，每人都有了難得的經驗。
徐旭東說，7年前剛舉辦遠東餐廚達人賽時，那時候的目標是，「帶動國內青年學子對於自身廚藝與餐服技巧的精進，進而提升國內餐飲界的水準和視野」。今年更邀請大陸隊伍參賽，希望告訴還在讀書的年輕人，「你的機會與市場不是只有台灣，是大華人圈。」「大華人市場來了！而且來很久了。而你要怎麼準備？」
「台灣與對岸競爭，軟實力很重要，年輕一輩要以創意發想及團隊合作，發展出自己的創新經典，展現台灣青年世代的文創實力很重要。」他說，中國是年輕世代的機會，也是競爭；在兩岸競賽中，除了要加強個人專長，還要會打團體戰，發揮集體優勢。台灣年輕人的素質很好，新加坡及澳門的飯店業，都大舉來台徵才，「但是一定要加強語言能力。」
讓台灣被世界看到
徐旭東希望每個台灣青年都有出去的能力，走出去、帶回來，讓家的物質與精神生活更好。「這樣就算有人留在家裡（台灣），也有足夠的能力，把國際的客人帶進來，讓台灣被世界看到！」
